Pains aux Raisins

Ingrédients (pour environ 15 pains) :

- 100g de raisins secs

- 1 jaune d’œuf

- Sucre

- Eau

Pour la pâte :

- 350g de farine

- 30g de sucre

- 150g de beurre

- 3 œufs

- 1 sachet de levure boulangère

- 2 c. à s. de lait

- Vanille

Pour la crème :

- 30cl de lait

- 25g de farine

- 25g de sucre

- 1 jaune d’œuf

- 1 pincée de sel

- Vanille

Préparation :

Pour la crème :

Faites chauffer le lait avec la vanille dans une casserole.

Dans un récipient, mélangez le jaune avec le sucre et fouettez jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la farine avec un peu de lait.

Lorsque le lait bouille, ajoutez la préparation et mélangez jusqu'à ce que la crème s'épaississe. Réservez.

Pour la pâte :

Mélangez la farine avec le sucre, la levure, la vanille et le sel. Ajoutez les œufs, le beurre et le lait. Pétrissez 5 minutes. Rajoutez de la farine si la pâte est trop collante. Couvrez et laissez reposer 1 h 30.

Au bout de ce temps, pétrissez à nouveau la pâte et abaissez-la sur une épaisseur d'environ 1,5 cm. Laissez reposer 30 minutes.

Étalez la crème pâtissière sur la pâte. Ajoutez les raisins secs. Roulez la pâte sur elle même en partant d'une des extrémités. 

Coupez des rondelles d'environ 4 centimètres. Disposez les pains sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Enfournez environ 20 minutes à 160°C.

 Au bout d'environ 10 minutes, badigeonnez les pains aux raisins de jaune d’œuf puis reprenez la cuisson.

Sortez-les lorsqu'ils sont dorés et recouvrez-les d'une mélange eau-sucre.

BON APPÉTIT !