Gougères

Ingrédients :

- 100g de farine
- 100g de gruyère râpé
- 25cl d'eau
- 75g de beurre
- 3 œufs
- Muscade râpé
- Sel

Préparation :

Portez à ébullition l'eau avec le beurre, la muscade râpé et le sel.

Retirez du feu et ajoutez la farine d'un seul coup. Mélangez.

Remettez la casserole sur le feu et faites dessécher la pâte. Retirez du feu et laissez refroidir la pâte.

Une fois refroidie, ajoutez les œufs un par un. A l'aide d'une poche à douille, faites des petites boules sur une feuille de papier sulfurisée.

Enfournez environ 15 minutes à 180*C.

BON APPÉTIT !

Farfalles au Canard

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 2 grosses cuisses de canard
- 150g de carottes
- 1 gros oignon
- 1 gousse d'ail
- 400g de coulis de tomates
- 10cl de vin blanc
- Parmesan
- 50cl de bouillon de légumes
- Quelques feuilles de basilic
- Romarin
- 2 morceaux de sucre
- Sel

Préparation :

Faire revenir à feu doux les cuisses de canard dans une casserole côté peau afin de faire fondre la graisse.
Réservez la graisse dans un récipient.

Coupez les carottes et l'oignon en brunoise. Émincez l'ail. Faites revenir les légumes et le romarin avec un peu de graisse de canard.

Ajoutez les légumes au canard. Lorsque la casserole est bien chaude, déglacez avec le vin blanc.

Ajoutez le bouillon, le coulis de tomates, le basilic ciselé, le sucre et le sel.
Couvrez et laissez mijoter 40 minutes à feu doux.

Lorsque la viande est cuite, laissez-la tiédir. Enlevez la peau et coupez le canard en petits morceaux.

Remettez les morceaux de canard dans la sauce et laissez mijoter 5 minutes. (Ajoutez de l'eau si la sauce est trop épaisse)

Servez avec des pâtes.

Nappez les pâtes de canard en sauce avec un peu de parmesan râpé.

BON APPÉTIT !

Pancakes à la farine de Sarrasin

Ingrédients :

- 200g de farine de farine de sarrasin
- 2 sachets de sucre vanillé
- 1 sachet de levure chimique
- 2 oeufs
- 40cl de lait
- 80g de beurre
- 1 pincée de sel


Préparation :

Mélangez la farine avec le sucre vanillé, la levure et le sel.
Ajoutez les œufs. Incorporez petit à petit le lait puis le beurre fondu.

Laissez reposer la pâte 1 heure.

Faites cuire les pancakes dans une poêle huilée à feu doux.

Vous pouvez utiliser une poêle spéciale pour les avoir bien ronds et réguliers.


BON APPÉTIT !

Moules Marinières et Frites Maison

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 4L de moules fraîches
- 2 oignons
- 20cl de vin blanc
- 1 noix de beurre
- Quelques feuilles de persil
- 1kg de pommes de terre
- Un bain d'huile
- Sel

Préparation :

Lavez et épluchez les pommes de terre. Coupez-les dans leur longueur de façon à obtenir des bâtonnets.

Faites chauffez l'huile à feu moyen. Faites cuire les frites. Salez

Pendant ce temps, lavez et grattez les moules. Émincez les oignons et faites-les revenir dans une marmite avec une noix de beurre.

Ajoutez les moules. Remuez puis ajoutez le vin blanc. Couvez et laissez cuire à feu moyen. Remuez de temps en temps. Ajoutez le persil haché.

Servez avec les frites.

BON APPÉTIT !

Salade d'été

Ingrédients :

- 1 salade batavia
- 1/2 melon
- 2 blancs de poulets (d'un poulet rôti)
- 1/2 concombre
- 1 oignon
- Quelques feuilles de basilic frais
- Huile d'olive
- Vinaigre
- Sel

Préparation :

Lavez la salade et le concombre. Épluchez le concombre une lanière sur deux. Coupez des rondelles puis coupez-les en deux. Faites d'égorger le concombre dans une passoire avec du sel.

Coupez le melon en deux. Épépinez-le et prélevez des billes à l'aide d'une cuillère à billes parisienne. Réservez.

Coupez le poulet en morceaux puis faites-les griller a la poêle avec une peu de jus de poulet. Laissez refroidir.

Garnissez la salade avec le concombre, le poulet, l'oignon émincé et le basilic.

Assaisonnez avec l'huile d'olive, le vinaigre et le sel. (Selon votre convenance)

BON APPÉTIT !

Tarte aux Abricots

Ingrédients :

- 1 pâte feuilletée
- Abricots bien mûrs (plus ou moins selon la taille de la tarte)
- 3 c. à s. de semoule très fine
- 3 c. à s. de sucre
- Quelques amandes effilées
- Vanille
- Sirop de sucre

Préparation :

Disposez la pâte feuilletée dans le moule à tarte.

Mélangez la semoule, le sucre et la vanille puis saupoudrez le fond de tarte de ce mélange.

L'avez les abricots et coupez-les en deux. Disposez les abricots sur le fond de tête en veillant à bien les serrer.

Enfournez environ 20 minutes à 150*C .

A l'aide d'un pinceau, badigeonnez les abricots de sirop. Ajoutez les amandes effilées.

Servez tiède ou frais.

BON APPÉTIT !

Sablés Amande & Myrtilles

Ingrédients :

- 250g de farine
- 150g de beurre
- 1 oeuf entier + 1 jaune
- 90g de sucre
- Essence d'mande amer
- 1 pincée de sel
- Confiture de myrtilles
- Sucre glace

Préparation :

Sur un plan de travail, travaillez rapidement la farine, le beurre ramolli, le sel, la vanille, l’œuf entier et le jaune. Former une boule, enveloppez-la dans du papier film et laissez-la reposer au réfrigérateur 30 minutes.

Préchauffer le four thermostat 7/190°C.

Étalez la pâte sur une épaisseur de 1 cm, rajoutez de la farine si la celle-ci est trop collante.
Découpez-y les biscuits à l'aide d'un emporte pièces puis découpez un rond au centre de la moitié des biscuits. Disposez les sablés sur une plaque recouverte d'un papier sulfurisé.

Faites cuire les sablés environ 10 minutes. Attention ils ne doivent pas être dorés !

Sortez les biscuits du four puis laissez-les refroidir.
Une fois refroidis, étalez un peu de confiture (sur les sablés plein).

Saupoudrez les sablés avec le rond de sucre glace (ceux avec le rond au milieu) puis assemblez les deux moitiés.

BON APPÉTIT !